A minha mais recente aquisição. Ideal para quem quer conhecer os fundamentos da cozinha japonesa, folclores “sushísticos” à parte.  “If much of Western cooking is an attempt to improve on nature through addition, then Japanese cooking is an attempt to bring out the best in nature through subtraction”. Esta frase demonstra o espírito da obra: clara e concisa mas nem por isso menos elucidativa e interessante, ou seja, muito japonesa. Uma coisa leva a outra e, quem gosta do tema, deve ler uma excelente entrevista no blog ediblegeography a propósito da exposição It’s A Tasty World – Food Science Now! patente no National Museum of Emerging Science and Innovation (Miraikan) em Tokyo. Pelo caminho cheguei a este blog que também merece uma olhada por parte dos apreciadores, ou potenciais apreciadores, das delícias gastronómicas do país do sol nascente